2018-12-19
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一番·一站丨Vol.1164“艺术之都的餐饮明珠” LUCAS CARTON

我对巴黎的印象并非源于那众人追捧的艺术之都,除了散落在大街小巷的绿荫花径和几分悠闲心态和思古幽情,我愿在精致考究的法餐中度过全部时光……年轻时,我曾驱车数百里,从法国南部小镇出发前往这家久负盛名的LUCAS CARTON豪华餐厅,只为见过一...细细品味+

07.30

一番·一站丨Vol.1163“三位一体的美食存在” OTTO官网

“吃饭”、“用餐”这样的词语去形容在一家米其林餐厅中就餐是对于餐厅的一大“侮辱”,凡是一家餐厅被冠以“米其林”之名,就仿佛与“餐饮界”的另一端有了一段微妙的“隔阂”——“食物不是全部”、“好吃也不是标准”,这就是为何在任何一家“米...细细品味+

07.27

一番•一站丨Vol.1162“埃菲尔铁塔上的世外桃源”...

每个女孩心里都有一个“别处”,它叫巴黎。无论是小说里自由浪漫的特质,还是卢浮宫的无与伦比,甚至是在香榭丽舍大街上闲庭信步,都能激起无限的少女情愫。但这些,远不及在日夜交界时,看夕阳随着塞纳河水慢慢远去,惋惜巴黎城即将被夜幕吞噬,却...细细品味+

07.26

一番·一站丨Vol.1161“自然主义三部曲”Alain Ducasse 官网

或许无法想象,顶级奢华的宫殿酒店里的米其林三星餐厅,竟然是吃素的。法国一代名厨Alain Ducasse让这间2015年重装开业的同名餐厅成为他对法式料理发起当代革命的前沿阵地。他受日本精进料理所启发,Alain Ducasse希望通过烹饪唤起食客对人与自然...细细品味+

07.25

一番·一站丨Vol.1160“美味的灵魂” Hof van Cleve官网

一直觉得,食物跟人一样有着鲜明的个性:有热辣奔放者,如一碗沸腾鱼;有温情脉脉者,如一煲老鸭汤。对待不同的人可以用不同的态度,对待食材亦是如此。有的喜大火爆炒半分钟出锅,有的则要花费大量的时间去完成。费时费力却颇具仪式感的法式料理便...细细品味+

07.24

一番·一站丨Vol.1159“异国味,中国情” 同乐轩

我向来不太喜欢芫荽的味道,直到品尝那一碟鲜淮山云耳时蔬。时至当下,我仍觉得中式烹饪是这个世上最奇妙的事,几种不同的食材相互组合,经调味剂催化,便成为令人叹为观止的艺术品。事实的确如此,遇见一场颠覆味蕾的旅行,如同邂逅一个风流蕴藉的...细细品味+

07.23

一番·一站丨Vol.1158“巴黎一梦 传奇再现”Ritz Paris官网

无论如何都要去一次巴黎,很多人这样说,也这样做。如果你有幸在年轻时待过巴黎,那么以后不管你到哪里去,它都会跟着你一生一世,因为巴黎是一场“流动的盛宴”。除了惊心动魄的历史和世界上“最有趣的人”,巴黎的盛宴还在于那些传奇的酒店以及令...细细品味+

07.22
“料理江湖中的王者之地”米其林餐厅

俗话说“有人的地方就有江湖”,沉浮在江湖其中就有了高下,就有了胜负,也就有了排名——料理江湖中最风起云涌的“评比”必然数米其林餐厅,这个用118年历史造就的一本“餐饮界”红宝书,可以说是世界餐厅的琅琊榜,能登上二星、三星的餐厅就如同武林中的名门耆老、盛家望族,众多食客趋之若鹜,在业界一身荣耀,赢得一生名。但是在这个“餐饮江湖”中,杀伐之气少了许多,米其林餐厅从不用“好吃”扬名,也不以“名气”争雄;每一名大厨心中的唯一一丝执念只有一点——如何将菜做到“纯粹”,如何让味道变成极致,这彷如“亚洲魔厨” Alvin的分子车间中每一个泡沫,彷如英国天才厨师少年Florian从十四岁起二十多年里尝试过的每一味配料,也彷如“寿司之神”小野二郎的七十多年“按摩”过的每一条鱼——每一家米其林餐厅的灵魂都是这些主厨,每一名主厨都是“时间的朋友”,而每一个官网也都是对料理的极致追寻,如同Alainducasse,在“THE QUEEN'S GARDEN”为客人寻找世上最好的食材,诱人的蔬菜令人在官网中仿佛传递出浓郁的“品牌理想”;Hofvancleve则给到用户强大的“爱与美感”,温暖的配色洋溢着对于食品的眷恋;除了食物的美感,OTTO注重的是就餐环境的考究,创造愉悦的就餐体验更是其追求…在米其林餐厅中,你难以看到诱人的美食和无尽的食欲,却给到人们对于食物最纯正的追求,这是其“品牌识别性的体现”。